Цвет в файл INI можно записывать как тип Integer, т.е.:
Код:
var ini: TIniFile;
MyColor: TColor;
...
{запись}
ini.WriteInteger('section','key',MyColor);
...
{чтение}
MyColor:=ini.ReadInteger('section','key',0); //черный цвет
//по умолчанию
...
Delphi сама конвертирует эти типы.